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교육 및 강의 안내(약초, 천연조리법 등) 덧글 0 | 조회 1,117 | 2016-06-13 11:15:15
관리자  

교육 및 강의 안내

 

- 대 상 : 개인, 단체, 학교, 관공서 등

- 교 사 : 최금옥 약초음식연구가

- 형 태 : 출강 및 강의

- 예시) 천연조리법 강의

        1) 레시피 유인물을 나눠드리고 ppt 강의만 하는 경우

        2) 강의하면서 조리하는 법까지 시연하는 경우 (시식까지 가능)

        3) 시연 후 만든 음식을 개별적으로 포장하여 가져가는 경우

문 의 : 010-2716-6312, 061-383-6312       

 

↑약초밥상에서의 강의

 

↑ 화순농업기술센터에서 강의

 

↑ 건강요리 체험학습(천연건강피자만들기)

 

 

● 강의 주제

1. 6차산업 가공 및 교육

2. 산야초 가공 및 전문가 교육

3. 전통음식 복원 및 가공 교육

4. 자연식 먹거리 연구 및 가공교육 (천연조리법 등)

5. 체험관련 교육 (천연건강피자 만들기, 도자기만들기, 천연염색 등 기념품 만들기)

6. 백세 삶을 건강하게 사는 법 (사상체질 및 건강교육 관련 강의)

 

세부 강의 주제

1. 6차산업 가공 및 교육

상품가치가 떨어진 농산물을 이용하여 새로운 부가가치 창출

-) 감의 경우 1차산업은 서리맞아 상품가치가 떨어지면 버린다.

        6차산업은 감말랭이, 식초, 감고추장 등으로 이용하여 소득창출

 

2. 산야초 가공 및 전문가 교육

산행을 통하여 산약초 등 식용할 수 있는 식물을 배우고, 가공 및 교육까지 전문가 양성교육

예시) 붉나무의 부산물 이용방법

§이름 : 붉나무

§식용부위 방법

   - 어린순(나물, 장아찌), 열매(간수로 두부만들기), 오배자 (천연염색하기)

§심화 과정을 거쳐 한가지 식물로 식품에서 천연염색, 도자기까지 자연을 배우고 활용하기

 

3. 전통식품 복원 및 가공교육

전통식품을 복원하여 복잡하고 어려운 조리과정을 간단하고 쉽게 알 수 있도록 교육하고 기능성식품과 연계하여 음식의 질을 높인다.

1) 발효식품 : 장류(고추장, 간장, 된장, 집장, 메주, 청국장)

   - 심화과정(약고추장, 다래고추장, 단감고추장, 쌈장 등)

2) 떡류 : , , 한과,

   - 심화과정(산야초를 활용 예>비자인절미, 산야초피자, 9한과,

     산야초열매강정 )

3) 음료 : 전통음료(식혜, 수정과 등), 전통차(녹차, 뽕잎차, 헛개차) 꽃차(진달래, 생강나무꽃, 목련꽃)

 

4. 자연식 먹거리 연구 및 가공교육

1) 천연재료를 이용한 먹거리

- 천연재료를 천연조리법으로 조리하는법 교육

2) 산야초를 이용한 기능성 소금 연구 및 가공

· 댓잎소금 (대나무자원연구소 공동개발 특허)

· 붉나무소금

· 헛개나무소금

3) 기능성 장아찌 (저염 또는 무염장아찌)

- 산야초를 이용한 저염장아찌 연구 및 가공

· 죽순 저염장아찌

· 헛개잎 저염장아찌

· 돼지감자 저염장아찌

 

5. 체험학습 및 교육

1) 천연염색체험

-스카프 천연염색하기 (양파껍질, 감물 등 이용)
-심화과정(천연염색하는 법을 배우고 간단한 옷만들기까지)

2) 도자기 만들기

-나만의 특별한 도자기 만들기 (화분, 그릇, 여러가지 소품 등)
-원예치료(화분을 만들어 약초모종심기, 약초씨앗심기 등으로 지친 심신 치유에 도움 목적)
-심화과정(도자기 기술교육, 공예기술 교육)

3) 천연건강피자만들기

-천연재료만을 사용하여 건강한 부치미형 우리피자 만들기

4) 약초를 이용한 천연음식만들기

-약초건강비빔밥, 약초샐러드 등 약초를 이용하여 천연음식 만들기

 

6. 백세 삶을 건강하게 사는 법 (사상체질 및 건강교육 관련 강의)

1) 사상체질

2) 체질별 맞는 나에가 맞는 천연 음식 

3) 건강한 삶을 위한 건강한 식생활  

 

 

더 자세한 사항은 전화주세요. 개인이나 단체 모두 환영합니다.